自家制抺茶雪糕 (無雪糕機製作)

在社交網站的發達, 網友們不停又 upload 自己的敗家情報, 又 upload 自家創作或跟那本書裡的專欄作者的食譜製作的相片同網誌。當然亦有一些自稱係地獄廚神的燒廚房實碌。又有圖片又有 video 真係一個忙裡偷閒的消遣品, 所以亦成為我們生活上的一個重要的部份。

依幾日又考完試, 又開始毒瘾發作的在網上爬文, 睇睇有怎麼新奇又簡易的食譜。好想在返之前全部完成。哈哈! 又比我發現左一個可以自家制雪糕但無須雪糕機的食譜, 只須要電動打蛋器便可, 真係唔試唔得呢!

材料:
淡忌廉...........................270ml
北海道牛奶....................250ml
砂糖...............................120gm
(由於抹茶粉帶有少少甘苦味, 所以糖的份量相對比較多)
抹茶粉............................4湯匙

做法:

1.   將淡忌廉用中速打成泡狀約1-2分鐘，起泡便可以
2.   须要預備另一個盆子，將牛奶加入糖及抹茶粉打勻，此時可自行試味，睇睇甜度是否適合,       但切記要較自己須要的甜度多少少,因為我們重有淡忌廉)
3.   將已打好起泡的淡忌廉倒入牛奶抹茶混合物並用打蛋器打勻，約打3-5分鐘
4.   完成後，將整個 Mixing bowl 放入雪櫃冰格, 冷藏一個小時
5.   一小時從雪櫃取出混合物, 表面會有有少許凝結，須要再打勻大約3-5分鐘，然後再放回冰       格再雪一小時, 緊記要用保鮮紙蓋好才放入冰格。
6.   如是者，步驟5須要重覆做三次，每隔一小時打一次。
7.   完成左三次的打勻, 每一次的打勻步驟應該會一次比一次稠。最後就須將混合物倒入雪糕         盒內，放入雪櫃冰格至少5-6個鐘，完成後就變成美味的雪糕。


訣竅題示:

• 忌廉選淡味的 heavy whipping cream or thicken cream
• 攪拌的動作很重要，因為要把空氣充打進雪糕裡，少一次也會影響質感
• 如果覺得全脂奶太肥,可用低脂奶。但味道可能冇咁香

其實依個食譜的製作方法不困難, 只須要有一個空閒的下午便可呢!





食譜參考自 Candice Kitchen 的雪糕食譜